二〇一一年 三月 二日（水）

301GOPANパン継続中

[GOPAN]

ぞくぞく焼いております。


抹茶小倉ゴパン。一度取り出して餡を巻いて入れたら、奇妙な伸び方を・・・（＾Ｅ＾）


よもぎ餡ゴパン
これはお茶のお稽古に持っていた。
その日の主菓子がよもぎ餅だった（汗）


コーンゴパン再び。
これは定番で美味しい。

最近米が尽きかけていて、小麦でも焼いとります。
小麦のときは天然酵母の粉末を使ってます。

普通のスーパーで売っているようなイースト菌は一つの菌を培養して作ったものだそうで、天然酵母はいくつかの菌が混合した状態のものを増やしているらしい。 これは天然酵母といいつつも、普通に粉と混ぜるだけで焼ける優れもの。 良い香りがします。

バターロールや普通の食パンはやはりゴパンと違って安心して焼けます（笑）

私はベーグルが大好きだ。

こんな穴が


一次発酵でこのサイズ


茹でて焼くとこうなる。

しかし、穴のサイズを測るのに指を突っ込む私ってやはり・・・

まあ、それは置いといて
パンの生地は普通３０℃くらいで発酵させるのだが、冷蔵庫温度でゆっくり発酵させる方法もあるそうで、今日それを実行している。


室温に置いていたらちょっと発酵が進んだ。この状態でビニール袋に入れて野菜室へ。
さて、明日朝にはどうなることやら。
しかし、明日はひさびさに雪模様の様子なので、早起きせねばならん。
起きて茹でて焼いて・・・時間あるのか？？