二〇一一年 一月 十五日（土）
ヤツ その後
その後もヤツは動いております。
今日は黒ごまパンです。
そろそろレシピが頭に馴染みつつあるくらい、よく焼いた。
新年開けてまたうちはパン１回しか買うておりません。
まあ、イロイロ試してみますが、大切なこといくつか。
１）寒い時は水温高めに。
だいたい、ぬるま湯程度にすべし。今年は特に寒い（今日はマイナス気温だ）
２）米もよく漬けておけ
吸水をよくしておくと、米はむらなく挽けるようです。
３）混ぜ物はあとから混ぜろ
始め頃に失敗したときは、雑穀をミル時から混ぜていた時だった。
今日の胡麻やブルーベリー等は、コネが始まった頃に投入すると失敗が少ない。
４）冷めてからカット。
柔らかいと切りにくい。十分冷ましてから切ってジップロックで保存すれば、焼きたて同然。
５）捏ね工程が終わったら、一度取り出して羽根を外す。
そして戻す時に均しておけば、大きな空気が入りません。
６）何よりも、重さは精密に量っておこう！
おおっ今日も膨らみました♪
まだ明確な失敗作は一度しかないから、まあまあ上手くできているのでしょう。
ふくらみが見本のようにはいかないが、今寒すぎるせいだとおもっていよう。
まだ小麦グルテンなしのパンは怖くて焼けない。寒いから膨らまない感じがする。
それにしても、今年は寒すぎるよ〜〜