ジャガイモのヴィシソワーズ
[レシピ]
材料（2～３人分）
じゃがいも2個 白ねぎ（なければ玉ねぎ）1本 バター大さじ１
固形ブイヨン1個 牛乳 カップ１ 豆乳 1本（２００ｃｃ）
チャイブ（ネギみたいなハーブ なければパセリ）少々
♪作り方♪
１．白ねぎを小口に切り、鍋にバターを溶かし弱火でゆっくり透き通るまで炒める。
２．ジャガイモは皮をむき、火が通りやすいように適当に薄切りにして鍋に加える。
３．全体がねっとりと、ジャガイモが崩れるくらいになったら水をヒタヒタに加え、固形ブイヨンを加えて煮詰める。
４．鍋の中身を全部ミキサーにかけて粒がなくなるまで細かくする。
５．ミキサーの中身を鍋に戻し、再び火にかける。牛乳と豆乳を加えてブツブツと沸くまでゆっくり加熱する。塩、コショウで味を調える。
６．氷であら熱をとってさらに冷やす。器に盛り付け、チャイブのみじん切りを飾る。
ヴィシソワーズ（仏：creme vichyssise glacee、英:Vichyssoise ）はスープの一種。
冷たいポロネギ風味のジャガイモのポタージュスープ。バターでジャガイモ、ポロネギを炒めてからコンソメを加えて煮たものを裏ごしして生クリームを加え、冷やしたスープ。ヴィシソワーズはヴィシーVichy（フランス中部の温泉地）風クリームスープの意でこのスープを作ったルイ・ディアがヴィシー出身だったためこの名がついた。
これは絶対に白ねぎで作るとマジうまい。炒めるときにベイリーフかタイムを入れて、ミキサーにかける前に取り出すと本格的な味がします。
牛乳と豆乳を半々にしたのはそのときの気分でしたが（笑）フツーにおいしかったので。物足りない人は全部牛乳にして飾りに生クリーム足してもおいしい。なければコーヒーフレッシュでもOK。あっさり好みの場合は、豆乳を多めにするか、水を多めに足すとよいでしょう。
ミキサーとかフードカッターの無い場合は、普通の味噌漉しとかザルでも、グタグタに煮てあれば十分漉せます・・・が面倒です。口当たりが命なので、余裕のある人はミキサーの後でさらに漉すとよいでしょう。
最後にのせるチャイブは、万能ネギみたいな外見で使いやすいハーブ。うちでは庭に生やしています。勝手に増えます。
アレンジ
アスパラ、ブロッコリー、カリフラワー、これからだったら、ソラマメ、グリンピースも嫌いな子どもでも食べられます。緑の野菜は茹でてミキサーに掛けるときに加えると色が綺麗に仕上がります。
これを作った直後に某局で｢ニンジンのポタージュ｣を見たけど、作り方はそっくり。つまり、冷たいポタージュなんだな～しみじみ
二〇〇三年 十一月 十五日（土）
ビビンバ
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母と私の力作♪
そもそも、父が石鍋をもらってきたのがことの始まり
外箱もハングルが書いてあるので、なんとかビビンバ鍋だということはわかる
でも、当時誰もビビンバの作り方なんてものがわからなかった
放置プレイを数年・・・
初めて使ったのは牡蠣の土手鍋だったという仕打ち
それではいけないと、本来の使命を達成させようと考えて
ビビンバの作り方を調べて作ってみた
まずはナムル数種を作ることから
モヤシ、法連草、ニンジン、ゼンマイ、エリンギイ
ゼンマイなんて、今までほとんど食べたこともなかったよ
鍋から煙が出るくらいにじっくりあたためて、ごま油を大さじ１杯
なじませたらご飯を投入。平たく広げて真ん中にコチュジャンを小さじ１
それからナムルを彩りよく並べて。牛肉は炒めてのっけましょう
あとは中火でじっくりおこげができるまで待ちましょう
仕上げにごま油を鍋肌に沿わせるようにさじで垂らしてできあがり
ほら、か～りかりのおこげの美味しいビビンバ♪うんまい♪
二〇〇三年 六月 二十八日（土）
シソジュース
かーちゃんが大量の赤シソをいただいて帰ってきた
あまりに大量なのでシソジュースにしてみることにした
シソジュースの作り方～～
赤しそをまず枝からもぎって綺麗に洗いましょう
大体葉っぱだけで200グラムくらい
水1.8リットルを沸騰させ、赤しそを投入 約10分くらい煮て灰汁をとります
しその葉を引き上げて、砂糖1キロを加え、冷めてから酢を500cc加えて出来上がり
本当はこの後茶漉しで漉すように書いてあったけど、しそ汁を作ってすぐに
キッチンパーパーで漉したほうがいいと思う 赤しそは結構砂がついてるし
出来上がってから漉すと、砂糖を入れてあるせいか時間がかかります
ちなみに赤しそを沸騰したお湯に入れると･･･あっという間に青シソに（笑）
いや、これマジなんだよ～
びっくりするくらいあっという間に赤い色素が抜けて緑の葉っぱになってしまう
しかも試しに食べてみたけど･･･味も素っ気もなくなってるし（笑）
レタスの茹でたのを食べてるみたいな感じだった
今日はまだ冷めていなかったので、ちょっとだけ試飲してみたけど
結構美味しかった♪
砂糖を大量に入れているけど、酢の後味でさっぱり目になってる
何よりも色が綺麗～♪
ほほほ、2リットルのペットボトルとお酢の入っていたビン500cc1本分できた
今年の夏中たのしめそうだわん
二〇〇一年 十二月 十七日（月）
今日は料理人・・・
りんごをしこたま戴いたので、赤ワインで煮てみた。
うまかった♪ ←所詮は酒飲み･･･
作り方は･･･要するに赤ワインとはちみつ（好みで）と砂糖でひたすらりんごを炊く。
それだけ（笑）
あとは冷やして召し上がれ～♪
今日は月曜日。
なんだかネタになることがあったんだけど、忘れた●~*
二〇〇一年 十一月 四日（日）
カレーの話。
カレーの話をしよう。 ←もはや現実逃避・・・（^-^;
今、私はタイ風カレーにはまっている。
スパイスの大量に入った、激辛でさらりとした本格タイ風カレー。
とは言っても、なんの事はない、スパイスミックスを売っているのである（笑）
私は無○良品のものしか知らないが、もしかしたら他にもあるかもしれない。
無○にあるのは「グリーンカレー」「レッドカレー」「イエローカレー」の三種類。
超美味く、そして辛い。はっきり言って胃の弱い方にはあまり進められない。
比較的胃腸の丈夫な私でも、半分食べたころに胃が引き締まる感じがするくらい。
はっきり言って、スパイスの塊を食っているようなもんだと思う。
私の感想では、入れる具にもよるがグリーンカレーがスパイスガンガンで美味いと思う。
しかし、この超オススメ：タイ風カレーにも一つだけ困ったことがある。
それは・・・私はココナッツミルクが苦手なのである（涙）
以前、タイ料理屋でタイ風カレーを食べたときにも、このココナッツミルクに閉口した。
ココナッツミルクが苦手と言うよりも、甘ったるい匂いなのに実際は甘くないというところが嫌なんだと思う。
だからココナッツミルクが使ってある菓子は食える。料理に使ってあるのがダメらしい。
しょうがなく分量をかな～り減らして入れていたんだけど、毎回あまってしまったココナッツミルク･･･使わないよ～
と言うわけで、今回は全部入れてみた･･･美味しかった･･･けど･･･入れない方が美味しかっただろうな～（T^T)
と言うわけで（笑）
ものすっげ～辛いものが好きなアナタ。
ぜひとも無○良品のタイ風カレーをお試しあれ！
とっても簡単♪でも本格的で美味しいカレーが楽しめますよん♪